長豐縣盛產吳山貢鵝。該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。
吳王楊行密(852-905)，字化源，廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創立者。二十幾歲便揭竿而起，出生人死，南征北戰，占據淮河以南，長江中下游地區的三十余州地盤。天復二年，被昭唐宗封為吳王。其為官清正廉明，使人民安居樂業，深受群眾愛戴。
吳王每巡視淮南，故鄉人民必以當地特產“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”敬奉，吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”。“吳王供鵝”因此得名。后由產自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。
吳山貢鵝，淵源流長，它經歷了燉、煮之法的演變。以又白又大又肥的皖西白鵝作原料，依靠吳山優質礦泉水，配以十幾種中草藥和傳統秘方配制而成，才形成了今日風味獨特堪稱江淮一絕的“貢鵝”。
吳山貢鵝，色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚回味無窮，縣有食而不厭，健脾養胃，益氣補虛；青熱解毒之功效，因鵝喜食青草無污染，故稱為“綠色保健食品”。
