下塘燒餅是安徽省合肥市長豐縣下塘鎮(zhèn)的特產(chǎn)。下塘燒餅干香撲鼻、外焦內(nèi)軟、酥酥綿綿，一直深受消費者“寵愛”。
下塘燒餅的歷史可以追溯到三國鼎立之時，曹吳兩軍大戰(zhàn)，又餓又累的曹軍吃了這種做法獨特的燒餅取得了大勝，下塘燒餅的工藝也流傳下來。“天鍋地灶”的做法，餡料的講究，面團(tuán)的勁道，使得下塘燒餅有一種“香脆酥軟、鮮美肥嫩”的口感。下塘燒餅不僅走出了下塘鎮(zhèn)，還走到了合肥、上海、南京、煙臺等地。
“干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油。”這一順口溜形象地道出了下塘燒餅獨具的特色。烘烤燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢能夠達(dá)到均勻。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使燒餅酥脆可口，還有冷卻后不變硬的特點，非常符合現(xiàn)代社會快餐速食需要。
長豐下塘鎮(zhèn)的“燒餅經(jīng)濟(jì)”已經(jīng)初具規(guī)模，每年有3000萬只下塘燒餅被端上市民餐桌，年產(chǎn)值已達(dá)6000萬元。而為了擦亮這張“名片”，長豐縣下塘燒餅餐飲協(xié)會已經(jīng)將“下塘燒餅”申報國家地理標(biāo)志商標(biāo)，最快在2014年上半年拿下該“金字招牌”。
