在屏南，隨便到哪一戶人家做客，熱心的主人都少不了為客人備上一壺黃酒。若客人是外鄉(xiāng)人，主人會頗為得意地向客人介紹：“這是我們自家陳釀的老酒，外來的客人可一定要嘗一嘗呀，這才不枉來屏南一趟。”
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，黃酒是屏南“三寶”之一，唐宋時期，紅曲制作與黃酒釀造技藝就已開始在屏南民間流傳。至明萬歷年間，《古田縣志》（屏南當(dāng)時隸屬古田，清雍正十二年屏南始與古田分縣）記載：“田家多制曲，畬客少租山”。說明在明代，屏南紅曲已很興盛。此后數(shù)百年來，此項(xiàng)技藝一直流傳于屏南民間，以農(nóng)家自制或小作坊生產(chǎn)形式存在。
屏南縣文體局副局長陸則起告訴記者，在屏南的農(nóng)家，很多人家還珍藏著幾十年前制成的“曲母”，每年釀酒的時候，主人家就從這陳年“曲母”罐里，取出一小勺，然后又小心翼翼地把曲罐封存起來，等到來年再用。據(jù)說，這陳年“曲母”罐打開的時候，曲醋的香氣就已令人垂涎！由此可以想像，用這陳年“曲母”釀造的黃酒，更是別有一番風(fēng)味！
在屏南當(dāng)?shù)兀S酒已融入到人們生活的方方面面。不論是婚喪嫁娶、生老病死等人生大事，還是走親訪友、節(jié)日慶典等民俗活動都離不開它，民眾的一日三餐也能見其身影。對于屏南民眾而言，黃酒已不僅僅是一種飲品。
當(dāng)?shù)匚幕ぷ髡哒J(rèn)為，屏南紅曲制作與黃酒釀造技藝，在歷史傳承過程中，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，并形成獨(dú)特的閩派黃酒特色，承載著閩東北獨(dú)特的黃酒文化特質(zhì)。
