余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起來“先苦后甜”得名。目前市場上也有野生牛甘果賣和水果型牛甘果兩種。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養(yǎng)豐富、產量高、效益好等特點，而且吃起來更加甘甜爽口。
惠安縣紫山鎮(zhèn)發(fā)揮擁有6萬多畝余甘果樹基地、年產余甘果15萬噸的優(yōu)勢，請來浙江大學醫(yī)學院等高研院校的專家，開發(fā)出余甘果飲、余甘沖劑等系列產品。盛產“皇帝甘”的尾山村，開發(fā)綠色食品余甘茶系列后，余甘珍品身價增加10倍。國內一些航空公司和旅游點紛紛訂購。
牛甘果在印度被奉為圣果。明朝正德皇帝下江南時，曾品嘗過惠安南田的一株余甘子樹的果實．并誥封為“皇帝甘”這抹余甘子的樹齡已高達630多年，雖然清朝時被雷電劈成兩半．但至今仍郁郁蔥蔥，而且每年結果。此樹已被引入重點文物保護古樹，前往參觀的人絡繹不絕，皆稱其為國寶閩南民間有句諺語：“甘回味甜，越吃越少年”，還有“余甘吃了回味甜，老人吃了變少年”的民謠。
惠安縣紫山鎮(zhèn)發(fā)揮擁有6萬多畝余甘果樹基地、具有產余甘最有利的天時、地利、良種三大因素，名產“田船余甘”的產地山峰環(huán)抱，構成長弧形，狀如一船，又因山洞溪流兩岸均為田洋，故名田船余甘。余甘果是以惠安官溪、藍田兩地產優(yōu)良余甘為原料，采用傳統(tǒng)工藝并結合現(xiàn)代技術制作而成。它曾被美國《僑報》贊譽為“世界余甘珍品”。現(xiàn)今余甘成品主要有：余甘果干、余甘蜜餞(冰余甘)、余甘沖劑、富硒泡騰片、含片、濃縮汁、速成溶粉、余甘露等系列產品。
