用永春老醋烹制豬腳，色澤鮮艷，酸辣甘甜，營養豐富，風味奇佳。先將豬腳斬半，用沸水煮10分鐘，取出用涼水沖洗備用。在瓦煲內加入醋，用猛火煮沸后，放入生姜、豬腳再煮沸，改用慢火煲1—2小時，湯汁不足時，可加入少量的開水，然后放入冰糖，即可飲湯食豬腳。具有溫經補血，散淤止痛，止血止嘔，散寒開胃的功效。
