半塘馬蹄糕是將馬蹄磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。“泮塘馬蹄糕”是采用當地的特產馬蹄粉作原料，在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水，再調入半分熟的馬蹄粉漿，然后猛火蒸熟。其糕體色澤金黃透明，爽滑而富有彈性，并且帶有一些馬蹄清香之味，特別可口。人們在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，確是別有一番清新的滋味。歷史上馬蹄粉是以泮塘產的蒸制的馬蹄糕為最好。其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛的早點之一。
羅坤師傅主制的這款點心，制作時先濾粉漿、煮糖水，再把沸糖水沖入粉漿攪拌成蒸熟，便成為著名的泮塘馬蹄糕了。它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且帶有一些馬蹄清香之味。人們在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，確實別有一番清新的滋味。馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕、油炸馬蹄糕、鴛鴦馬蹄糕、三色馬蹄糕等。
