紅瓜子是連州的傳統特產，唯星子紅瓜子最為純正。以其片大厚實、籽仁肥腴、色澤紅潤、鮮艷而深受人們喜歡。因其紅艷，寓“洪福星臨”之意；因其籽多，含“人丁興旺”之意。是待友、宴席上的必備之物，也是饋送親友的佳品。紅瓜子富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率達55％左右，營養極為豐富，人們一般把它當消遣時間的小食品，有時把瓜子仁當成月餅的餡料之一。據國內外醫學界研究，紅瓜子含男性荷爾蒙和抗癌素等，更使紅瓜子供不應求。在連州地區，過年過節，甚至結婚等好事，人們都喜歡送紅瓜子給親戚朋友。因其紅艷，有喜氣洋洋、紅運降臨之意。特別是結婚之時，主人喜歡取好意頭，星子話的“瓜子”是“加子”的諧音，表示再生兒子，瓜子多，就有人丁興旺之意
