白玉干貝
用料：
冬瓜1500克，干貝60克，瘦豬肉200克，精鹽10克，上湯750克。
制法：
（1）將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ヘ惤�，另�(yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘后，取出待用。
（2）將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。
特點(diǎn)：
清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
