宅魷，指南澳出產(chǎn)的魷魚干品，因南澳魷魚主產(chǎn)地后宅鎮(zhèn)而得名。東南亞、港澳以及潮汕，提起“宅魷”便會有很多人翹起大拇指嘖嘖稱贊。
南澳島的東南海域，是我國著名的魷魚漁場。這里出產(chǎn)的魷魚以體大肉厚質(zhì)嫩著稱，更加南澳魷鄉(xiāng)漁民掇捕、加工、曬制工藝獨特，貯藏保味技術(shù)別具一格，故魷魚“色、形、味俱佳而深受世人歡迎。每年暑海5－9月，是南澳掇魷的黃金季節(jié)，以夜海釣捕和燈光誘捕相結(jié)合。清晨，滿載而歸的漁民趁著魷魚鮮活，用特制的魷刀剖開魷體，切開頭部，斜剜魷眼，除去內(nèi)臟，取掉墨囊，洗凈后將魷魚攤曬于網(wǎng)簾、竹簾或巖石上，此后每隔一兩個小時翻面輪曬，松須、撕鰭、張體，直至黃昏，即為宅魷的半成品；魷魚曬成干脯后，經(jīng)交叉疊壓、密封貯藏，便是膾炙人口的宅魷了。
科學(xué)方法測得，南澳宅魷所含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質(zhì)遠(yuǎn)勝于來自-東海、日本海、印度洋等海域的魷魚產(chǎn)品，風(fēng)味更是無可倫比。
