沙道觀杜婆雞
松滋市十大地方名菜之一
“杜婆雞”的由來：
杜婆雞，又名杜家雞、沙道觀雞，源自湖北松滋沙道觀鎮(zhèn)（今荊州市轄區(qū)內(nèi)），因一位七十多歲的杜姓老婆婆始創(chuàng)而得名，已有七十多年的歷史。
杜婆雞，精心選自地道、健康的土雞，而且烹飪之前一定是活雞，由賓客確認(rèn)好斤兩后，再由師傅現(xiàn)殺現(xiàn)做，一般十五分鐘之內(nèi)，即可上桌。
祖?zhèn)髋浞骄呐胫频恼卩l(xiāng)里土雞，加上荊州特有的豆瓣醬，使得杜婆雞色澤金黃，雞肉富有韌勁，而且鮮香怡人，油而不膩，辣得過癮，讓人無窮回味，意猶未盡！”
菜品特點：烹飪時間短，進(jìn)味快， 肉質(zhì)鮮嫩，油而不膩，配上松滋本地產(chǎn)的“燉缽爐子”，越燉味越長，吃起來回味無窮。由于味道好，價格大眾，客人吃后競相宣傳，成為80年代后期名揚(yáng)省內(nèi)外的一道地方名菜。被選為“松滋十大名菜”榜首菜，同時被評選為“荊楚十大名菜”。
制作方法：取料松滋本地雞，宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈，切成大小均勻的小塊狀。首先用大火將雞塊用油煎燜，再放入精鹽、姜塊、料酒、蒜瓣(苗)、啤酒、八角茴、豆瓣醬、干紅辣椒皮，干燜，配上松滋本地產(chǎn)的土缽子放水烹飩。
