鮮有一碗面，會(huì)像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因?yàn)榈鯗臅r(shí)候除了常見(jiàn)的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法復(fù)雜，且燜制時(shí)不能放醬油，純粹靠鹽調(diào)味。于是，燜肉肥美，入口即化;面湯鮮滑，酒香醇厚。
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品嘗法門：只在立夏到立秋兩個(gè)節(jié)氣之間供應(yīng)。老蘇州人總說(shuō)，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自會(huì)覺(jué)得腋下生風(fēng)。
