古雷扇貝
扇貝屬海洋變殼貝類，世界上共有60多種，以華貴櫛孔扇貝為最好。這種扇貝體型大，殼高八至十厘米，呈扇形。扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是宴席上的佳肴。閉殼肌部分肉最肥厚，味道最美，經(jīng)干帛就成為珍貴的食干貝。干貝的蛋白質(zhì)含量是牛肉、雞肉或鮮對(duì)蝦的三倍。漳浦縣扇貝人工育苗與養(yǎng)殖始于1979年。經(jīng)省水產(chǎn)研究所和市、縣水產(chǎn)部門科技人員的通力合作，扇貝人工育苗終于了。
霞美牡蠣
牡蠣：俗稱“蚵”、“蠔”、“蠣黃”等名稱，屬于貝殼軟體動(dòng)物。牡蠣肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，鮮美無比，在國外素有“海洋牛奶”之美稱。具有軟堅(jiān)散結(jié)化痰，益陰潛陽，安神定驚，澀精斂汁等功效。霞美牡蠣屬于褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方志書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養(yǎng)蚵的史實(shí)，隨著養(yǎng)殖技術(shù)革新和進(jìn)步，從亂石頭養(yǎng)蚵發(fā)展到條石——棚架——淺海吊養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。到目前，全鎮(zhèn)共發(fā)展淺海養(yǎng)蠣1.5萬畝，條石和棚架養(yǎng)蠣2.3萬畝，年創(chuàng)產(chǎn)值5000多萬元。霞美牡蠣已獲福建省農(nóng)產(chǎn)品名牌產(chǎn)品的稱號(hào)。
東山龍蝦
東山海域盛產(chǎn)龍蝦，每年都有不少出口港澳市場。龍蝦，特別是錦繡龍蝦，體大肉肥，最大的重達(dá)兩公斤，長30厘米以上。這種龍蝦頭部和胸部堅(jiān)硬，觸角發(fā)達(dá)，肉味鮮，是名貴的經(jīng)濟(jì)蝦類。蝦殼可制成工藝品，東山縣工藝廠生產(chǎn)的“龍蝦掛屏”形態(tài)奇異，色彩鮮艷，形象逼真，是國內(nèi)外市場的熱門貨。
竹塔泥蚶
泥蚶營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)血健身的功能，明代李時(shí)珍《本草綱目》中早有記載。竹塔由于地處云霄的漳江出海口，村前是廣闊的漳江灣，江水與海水在此匯合，所以出產(chǎn)的泥蚶具有肉質(zhì)肥厚、味道鮮美、咸淡適中的特點(diǎn)，令人百食不厭。
東山鮑魚
鮑魚：古稱“鰒”、又叫“海耳”、“九節(jié)螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼類軟體動(dòng)物，它是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種水產(chǎn)品，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽(yù)，含蛋白質(zhì)多，肝糖份高，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，清香爽口，是佳肴上的珍品，具有平膽明目，收斂生肌，降血壓，調(diào)腎虧，防癌病之功效。鮑魚殼中藥稱為“石決明”，是名貴的中藥材，可治眼疾。但野生鮑魚數(shù)量太少。1970年，中國科學(xué)院海洋研究所、福建省水產(chǎn)研究所和東山水產(chǎn)局，共同組成了鮑魚人工培苗試驗(yàn)組。1971年，在中國首次獲得了雜色鮑魚人工培苗尷，隨后便開展大面積人工培育鮑魚。1978年，這一研究成果獲得全國科學(xué)大會(huì)的科學(xué)獎(jiǎng)。現(xiàn)在國家已投資在東山建起一座中國最大的“鮑魚增殖場”。
東山蘆筍
蘆筍學(xué)名石刁柏，是一種多年生的連作蔬菜，一次種植多年受益。蘆筍原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，以及小亞細(xì)亞地區(qū)，種植歷史已有2000多年，鴉片戰(zhàn)爭后期，傳教士把蘆筍帶入我國。東山島沙壤地多，尤適種植蘆筍。蘆筍中含有豐富的能抑制癌細(xì)胞生長的組蛋白和多種氨基酸，是抗疲勞、增強(qiáng)體力的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，具有防癌、抗癌、降低血脂、預(yù)防冠心病等藥用價(jià)值。它的各種維生素含量都比其它蔬菜高出3—10倍。蘆筍是世界十大名菜之一，備受歐洲人青睞，在歐洲有“蔬菜大王”的美稱。多年來，東山島人總結(jié)出多種多樣的蘆筍吃法，蘆筍炒雞蛋、蘆筍余海魚、蘆筍炒蝦仁、蘆筍煮排骨、蘆筍花炒肉片，以及蘆筍粥、蘆筍油飯等都是東山島的特色菜肴。此外，東山島還有蘆筍干、蘆筍茶、蘆筍酒、蘆筍小菜、蘆筍蜜餞等多種蘆筍食品，令人食指大動(dòng)。
白芽奇蘭
白芽奇蘭因其芽梢白毫明顯，葉張似“竹葉奇蘭”，成品茶具有獨(dú)特“蘭花”香氣的特征，故而得名。它是烏龍茶發(fā)展進(jìn)化中涌現(xiàn)的新品種，是平和縣科技人員與茶農(nóng)歷經(jīng)十多年努力從地方奇蘭茶群體中單株選育成功的珍稀良種。白芽奇蘭茶外形緊實(shí)勻稱，葉底紅綠相映，深綠油潤，香氣清高爽悅，品種香突出，似蘭香幽長，滋味清爽細(xì)膩，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，具有獨(dú)特的山骨風(fēng)韻。常飲白芽奇蘭茶，具有提神益思，解酒消滯，降壓防癌，減肥健美，消煩解暑，生津活血，延年益壽之功效。若取平和三平礦泉水或自然泉水泡茶品嘗，心曠神怡，猶人唐詩所繪“五碗肌骨清，六碗通仙靈”之境界。
