六安地處大別山區，特色菜和特色小吃都較具山區特色。除了在市區各賓館、酒店、排檔能品嘗到外，在山區各景點或景區，主產的當地特色美食當然做法最地道，味道最佳。其中，八公山森林公園有八公山豆腐、銅鑼寨景區有銅鑼寨小黃魚、萬佛風景區有萬佛湖魚頭、天堂寨有天堂寨泡菜和天堂寨小吊酒。另血豆腐、吊鍋宴等都是山區獨具特色的美食。
六安特產推薦
八公山豆腐
為西漢淮南王燒藥煉丹，偶以石膏點豆汁而成，因此八公山是豆腐的發祥地。八公山豆腐制作精細，營養豐富，風味獨特。
皖西白鵝
已列入《全國家禽品種志》，肉質鮮美，羽絨質量極佳，絨朵大，膨松度高，堪稱世界之最。
壽縣大救駕糕點
是安徽具有千年歷史的名細糕點，據傳說由趙匡胤困南唐而得名，賞心悅目，爽口沁脾
天堂寨小吊酒
天堂寨農戶多會自行釀造小吊酒。秋收后，農民購買酒曲，將大米或稻谷加水蒸熟后，拌入酒曲發酵三---五天后（視氣溫而定），聞酒香加熱蒸溜，出酒。這種酒度數不高（一般在22--30度）口感較好，但很有后勁。農民釀成多留自飲、待客，也有少數饋贈親友的。
銅鑼寨小河魚
銅鑼寨山高嶺大，小河溪流眾多，盛產無污染的小河魚。小河魚長15厘米左右，先去內臟，洗凈，再炕干，最后曝曬數日即可。銅鑼寨名菜“青椒小河魚”，色香味形俱佳，鮮爽可口，回味悠長。
血豆腐
又稱紅豆腐。金寨縣山區傳統食品，尤以燕子河一帶的為佳。原為一種古老的傳統的習俗，解放后有些淡化，但深山區仍很流行。據說是當地山民年夜飯的必備菜，取紅豆的諧音“都富”。
制作方法：以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，日曬數日，掛在廚房內煙熏月余即可。
山區農家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品嘗此菜時，視之會誤認為豬肝，食之則鮮美可口。食用時，切成片狀，蒸煮、炒菜均可。其色如棗，鮮嫩油潤，風味獨特。
萬佛湖魚頭
所用佐料獨特，烹制技藝高超，湯色乳白，腴而不膩，口感鮮美，助人食欲，是不可多得的美味佳肴。
做法：魚頭治凈，用刀一斬兩半，豬蹄洗凈，斬成塊，玉米棒剁成段，火腿、鮮筍分別切片。取大砂鍋，放入魚頭和配料，加入礦泉水，上火燒沸撇去浮沫，放入調味品和熟豬油，大火燉45分鐘左右至魚湯呈奶白色時，加精鹽、味精調味，撒入蒜花、白胡椒粉即可。
胡店鴨蛋干
主產地為金寨縣桃嶺鄉、槐樹灣鄉的庫區一線（梅山水庫淹沒的胡家店集鎮移民聚居區）。
制作工藝為：用棉紗方巾包豆腐，壓榨成方塊白豆干，闊約5公分，厚約1公分，經日曬或炭火烘烤后，投入缸中鹵制。鹵料以鮮鴨蛋、蓼葉灰、臘鵝湯、臘肉湯等配制。浸泡一夜后，取出晾曬，直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色，乍聞有點臭，吃起來醇香細嫩，表皮柔韌。可涼拌、油炸、炒菜。
爆炒毛魚
“毛魚”六安人又稱“貓魚”，產自于無污染的老淠河。河西漁民們把小魚打上來以后覺得棄之可惜，于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬及成。民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒，美味無與倫。
蒿子粑粑
蒿子粑粑主要用野生蒿子、米面、臘肉、香蒜等制成。蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，為霍山獨有，傳說每年農歷三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。
天堂寨泡菜
泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“將軍菜”、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統的手工制作方法生產，不加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠長，也是饋贈佳品。
涼皮
六安的風味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。六安的大街小巷，六安的每個城鎮，乃至鄉村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤。
涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，在各大飯店、飯莊、酒樓經營的六安風味小吃，涼皮也是必不可少的。
烤燒餅
六安人沒有一個不知道六安的烤燒餅，薄、脆、香、酥是六安烤燒餅的一大特色。早晨起來，花上一塊錢買上兩個燒餅，順便買一份豆漿就是一頓很不錯的早餐了，甜的、咸的都有。六安的烤燒餅攤遍布六安大街小巷。
吊鍋宴
金寨山區農戶冬季燒樹根、木材取暖，在屋內挖一直徑50~70厘米，深約20厘米的火籠，同時，在屋梁上懸木質滑竿吊一鐵鍋，在火籠上可以調節升降。吃飯時將幾樣燒熟的菜分別倒進鍋內，所以又稱“一鍋熟”或“一鍋煮”。家人或來客圍坐火籠四周，烤火、吃熱菜、敘話，如果喝酒，每人雙手分別拿碗、筷和酒懷。
