惠州美食有三件寶：東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海內外頗具盛名。其實，這是東江客家人在飲食文化方面的杰作，東江菜是廣東菜系三大分支之一。東江菜形成一種“兼容并蓄、風姿獨異”的特征。選料講究本地家養粗種，烹調方法多采用煮、煲、蒸、燴和燉等。
惠州美食推薦
東江鹽焗雞：
雞有多種多樣的烹飪方法，而鹽焗雞可以說是最富有特色的一種。東江鹽焗雞是東江菜肴傳統特色的一大名菜，傳說它來源于東江惠陽鹽場，特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。
釀豆腐：
東江釀豆腐源于中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法，是東江人喜慶日子必備佳肴。
梅菜扣肉：
梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。
東江龍蜆：
東江水質清純，水流平緩，因而盛產河蜆，船工常下河撈蜆，腌后食用，后來東江船工配以青綠蒜薹，發明了清炒河蜆的吃法，成為東江菜系最知名的小鮮。
西湖聽韻：
蘇東坡被貶惠州后，妻妾大多散去，惟侍妾王朝云緊緊相隨。王朝云善歌舞、音樂，常在惠州西湖泗洲塔下為東坡奏琵琶，讀樂填詩。東坡常感懷于此，遂以蝦為原料，自創了這道“琵琶蝦”，以示知音、佳肴、美景與雅樂同韻。
東江酥丸：
蘇東坡將杭州酥肉改良為肉丸，取名為“不合時宜”，后人稱為“東江酥丸”，也稱作“東江蘇丸”。
東坡西湖蓮：
蘇東坡攜王朝云來惠州時已是年近花甲，朝云也已憔悴不堪，蘇東坡希望王朝云美貌常駐，于是用蘆薈、西湖蓮子等頗有養顏功效的原料，獨創成了這道名菜，常親自下櫥烹與朝云享。
西湖醋魚：
與杭州的“西湖醋魚”來歷不同，相傳蘇東坡有意改良東江菜的“肥、咸、熱、香”，下廚烹魚時，特意滴了幾滴惠州陳醋，以解油膩，成就了這道與杭州“西湖醋魚”齊名的佳肴。
八寶窩全鴨：
與鹽焗雞堪稱東江菜中的“雙絕”，以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口，尤受日本客人歡迎。
冬季狗肉煲：
狗肉吃法很多，在惠州以“開煲狗肉”最受歡迎。俗話說：“狗肉滾三滾，神仙都企不穩（站不穩）”，惠州人稱狗肉為“香肉”，有“吃狗肉當棉被”之說。
炒東坡：
即炒豬大腸，是一道蘇東坡喜愛的客家菜，相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如癡如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的干脆就稱此菜為“炒東坡”。
