湖羊、白扁豆是湖州有名的特產，加之太湖盛產魚類，因而形成了以百魚宴、湖羊、白扁豆最具代表的湖州特色菜。湖州另有雪梨雞腿、生煎肉餅、三絲肚檔、老法蝦仁、爛糊鱔絲、長興爆鱔等佳肴。
湖州南太湖水產品豐富，銀魚、太湖白蝦、太湖的梅鱭（又稱鱭魚）、太湖蟹號稱“太湖四珍”。百魚宴集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成。成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。
湖州百魚宴的特色在于，隨著季節變化會不斷推出由冷盆、大菜、炒菜和湯菜組成的不同宴席。春天的魚宴，是以步魚、鯽魚為主菜。夏天以黑魚為主的五環魚絲、千瓜黑魚片等佳肴，讓顧客在炎火夏日食欲大振。秋天，河蟹稱雄主席，蟹黃魚腦、蟹粉鱖魚羹等珍品上席。冬天，魚鮮火鍋上桌，人們圍坐桌旁，隨著藏心魚圓、雪梅魚卷的入口，身暖心樂。
湖州特色小吃以周生記餛飩、諸老大粽子、丁蓮芳千張包子、震遠同酥糖“四大名點”最為出名。
此外，湖州所轄縣區還有各具特色的莫干山“全鵝宴“、長興“茶宴”、安吉“百筍宴”。
湖州美食小吃推薦
白扁豆
扁豆，又名羊眼豆，以其實形酷似湖羊之眼而命名。扁豆有黑白兩種：黑者為鳴豆，又名鵲豆；白者既名白扁豆。白扁豆習慣于傍蕩岸而栽，纏楊樹而長，又名楊岸豆。湖州菱湖多魚塘，塘邊都種楊樹，盛產白扁豆。白扁豆可炒食也可煮粥，鮮嫩誘人，酒肉之后食之，清胃解膩。白扁豆還營養豐富，可作滋補珍品，又能入藥治病，近幾年，湖州白扁豆已作為出口商品。
太湖三寶
太湖魚類資源豐富，銀魚、鱭魚和白蝦，素有“太湖三寶”之稱。
銀魚，又稱面條魚。湖州名貴特產，清康熙年間被列為貢品。國內諸多銀魚品種中，以太湖短吻銀魚最佳，產量最多。太湖銀魚體細長、潔白如玉、晶瑩透亮，肉質鮮嫩細膩，無骨刺、無腥味，營養豐富。銀魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營養成份，其中蛋白質含量達72％，是所有魚類中最高的，不愧為魚中珍品。
鱭魚，又名湖鱭、刀鱭，宋代蘇東坡稱為“銀刀”，鱭魚，體側扁，腹稍潤、尾細長，銀白色。其他地區也有稱為鳳尾魚或烤子魚。鱭魚肉質鮮美、鈣含量超過銀魚三倍。
太湖白蝦，亦稱脊尾白蝦。素有“太湖白蝦甲天下”之說。太湖白蝦形狀與其它淡水蝦別無二致，白蝦色白殼薄，通體透明�！逗莞尽份d：白蝦，出太湖，色白殼軟，而味鮮……白蝦營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素。民間美食者喜用白蝦制成醉蝦，別有一番風味。
湖羊肉
湖羊產于沿太湖周圍及臨近地區。源于北方蒙古羊，南宋時期隨北方移民南下帶入太湖地區飼養、繁衍。
湖羊屬于羔羊品種，個體小。湖羊肉肥而不膩、細嫩爽口，下火鍋最佳，較有特色的還有湖式剪羊肉、洗沙羊尾。
湖州四大名點
震遠同玫瑰酥糖
震遠同酥糖有“香、細、甜、酥”俱全的特色。“香”即打開紙包，玫瑰香、芝麻香撲鼻而來。“細”指酥糖的屑子經八十孔篩子篩過，入口細而爽口。“甜”即以白糖為主，飴糖適量，甜而不厭。“酥”指松而不散，上口酥松，回味油潤。
周生記餛飩
具有“皮薄滑潤、餡大飽滿、入口汁長、回味久鮮”的特色。周生記餛飩講究選料，餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤，上口不膩。輔料有精選的開洋、筍衣、黑木耳等。皮子用上等面粉，厚薄適度，既經得起下鍋煮透，又不會沾黏穿洞。出鍋以后，只只餛飩色澤光亮晶瑩，香味四溢，色、香、味、形俱優，顧客稱之為”水晶元寶”。
丁蓮芳千張包子
湖州丁蓮芳千張包子店是一家具有百年歷史的名店，所產千張包子以制作精細、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇，是湖州的傳統名點。千張薄而韌，包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、朝鮮開洋、日本干貝、孝豐蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻制成，香濃汁鮮。絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。
諸老大粽子
諸老大粽子有近百年的歷史，已成為湖州地方特色的傳統食品。諸老大粽子色、香、味俱全。最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香，且伏天存放一周不餿，冬季半月不變質。
