合肥有什么好吃的呢，包公魚、曹操雞、葡萄魚、懷胎魚、油爆蝦、安慶素火腿、素烤鴨等特色名菜都是游人必嘗的美味佳肴。合肥的點(diǎn)心小吃也頗有名氣，以四大名點(diǎn)麻餅、烘糕、寸金、白切著稱，“張順興號(hào)”是合肥生產(chǎn)四大名點(diǎn)的百年老店。
中華名小吃
鴨油湯包、鴨油燒餅、廬州湯包、肉合餅
鴨油湯包，一般叫小籠包，皮薄、汁鮮、餡美。吃時(shí)拿個(gè)碟子倒上醋，用筷子夾個(gè)湯包蘸一下，然后咬個(gè)口子將湯汁吸出來(lái)，再把包子吃下去，味道鮮美，讓人垂涎欲滴。
鴨油燒餅，小小的一個(gè)，其實(shí)更象千層餅，里面裹了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點(diǎn)點(diǎn)咸味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的味道，非常美味。
廬州湯包，蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一晃動(dòng)，便可感覺(jué)到里面的湯汁流動(dòng)，使人感覺(jué)到一種吹之即破的柔嫩。鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
肉合餅，餅面皮微黃，薄薄焦焦的一層殼很有嚼勁。里面的陷更是飽滿多汁，香辣可口。剛出鍋的肉合餅雖然摸上去不燙，其實(shí)里面的陷還是很燙的，所以先咬上一小口，這一小口絕對(duì)會(huì)將你的食欲勾引出來(lái)。
推薦地點(diǎn)廬州烤鴨店
廬州烤鴨店在合肥算是老店，但店里最有名的不是烤鴨，而是副產(chǎn)品鴨油湯包和鴨油餅，幾十年的發(fā)展下來(lái)也成為合肥比較有名的特色飲食。
四大名點(diǎn)
白切、寸金、麻餅、烘糕
白切，又名“澆切”，已有百余年歷史，清光緒帝時(shí)就已聞名于世。白切片薄均勻，質(zhì)白透明，口感酥脆，甜而不膩。因表層拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳。
寸金，因形似筆桿粗細(xì)，長(zhǎng)約一寸，故名“寸金”。寸金表層脆、芯酥軟、甜味醇,具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。粗細(xì)勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經(jīng)久悠長(zhǎng)。
麻餅，麻餅歷史悠久，相傳早在北宋時(shí)代，合肥就生產(chǎn)一種形似銅錢大小的實(shí)心餅，名“金錢餅”，風(fēng)味可口。如今的麻餅除了皮薄心多、馨香味素等特點(diǎn)外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味。
烘糕，具有八百多年的歷史，傳說(shuō)始于北宋末年。烘糕金黃油潤(rùn)，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜，具有潤(rùn)肺消喘的功效。久放不會(huì)變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。
特色菜品
包公魚
包公魚原名紅穌包河鯽魚，包河所產(chǎn)的鯽魚為烏背，人稱包公魚，它是包拯為官清廉、生活居簡(jiǎn)的見(jiàn)證。包公魚出名不僅因?yàn)樯詈竦臍v史背景，更因?yàn)樗奶厣牢?mdash;—菜骨酥肉爛，味鮮，入口即化，有清荷香氣，味道極其鮮美。
曹操雞
曹操雞又名逍遙雞，始創(chuàng)于三國(guó)時(shí)期。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁，皮脆油亮，食后余香滿口。因其獨(dú)具一格風(fēng)味，受到中外食客好評(píng)。
李鴻章大雜燴
相傳這道菜是李鴻章當(dāng)年宴請(qǐng)美國(guó)賓客時(shí)，廚師應(yīng)急而創(chuàng)，后來(lái)民間紛紛效仿制作。主要用海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹火腿、鴿蛋、冬菇、鮮鴨蛋黃、菠菜、雞湯等燒燴而成。混合精華是此菜的亮點(diǎn)，鮮香可口。
廬州小吃
冬菇雞餃
要經(jīng)制餡、吊湯、和面、出條，抻皮、包餡、下鍋、裝碗、配料等十幾道工序，哪一道工序馬虎，就不可能有"冬菇香，雞湯鮮、餃皮薄、餡心嫩"的效果
韭菜盒子
韭菜盒子，是一種以面粉、韭菜、豬肉為主要原料加工制作而成的食品小吃。一般選頭刀韭菜作餡，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是春季適時(shí)佳點(diǎn)。
薺菜圓子
古時(shí)，新春之前采摘薺菜作菜點(diǎn)，以示春之來(lái)臨。薺菜圓子用肉作外皮，包以薺菜、香菇、玉蘭片、火腿、蝦米等多種原料，清香鮮美。外皮金黃酥脆，餡料滋潤(rùn)鮮美，薺菜清香，是合肥地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
羅漢臍
因形似羅漢的肚臍而得名。色澤乳白，多層花酥，中間呈急流漩渦層層凹下，如金絲盤繞，紋路清爽，造型別致，油重而不膩，酥香入口，并有多種果味香料。
糯米油香
油香原本是盛行于福建一帶的清真食品，現(xiàn)也成為合肥的一個(gè)特色小吃。糯米油香是以糯米、面粉、地瓜等為原料油炸而成的扁圓形食品，象征吉祥、幸福。逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都有制作。
大救駕
又名揪片，就是用手往下揪的面片。將揉好的面團(tuán)搟成薄片，用力將面一片一片地揪成紐扣大小、中間有凹的小片，甩進(jìn)鍋里，面片飄起即熟。這種揪片嚼起來(lái)感覺(jué)有勁，面片清利，食之有味。
蛋煎鍋貼
蛋煎鍋貼先蒸后煎，八只餃子一個(gè)雞蛋，雞蛋下鍋與餃子煎成一體，金黃燦爛，皮柔韌耐嚼，餡嫩味鮮。
鮮肉麻球
外飽滿，內(nèi)中空，餡心滾動(dòng)有聲，香鮮味濃。
雞蛋餅
雞蛋餅油潤(rùn)酥香。將水調(diào)面放入平鍋兩面微煎，打開(kāi)一面將調(diào)好的雞蛋撳入。雞蛋現(xiàn)打現(xiàn)煎，很有風(fēng)采。
特色推薦
劉鴻盛餃面館雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃
復(fù)興園油酥燒餅、蛤蟆酥、薺菜園子
合肥飯店廬陽(yáng)湯包、臘八粥、合肥酥燒餅、羅漢臍、大救駕
西海飯店鮮肉小包、早茶
北國(guó)飯店豆汁、豆腦、米餃
黃山徽菜館蠶蛹酥、芝麻餅、雞汁蒸餃
逍遙酒家雞血糊、元宵
