宣城的績溪縣素有“中國徽菜之鄉(xiāng)”的稱號，無論是風(fēng)味小吃，還是宴會大菜都能做到清新雅致，鮮嫩可口。宣城的飲食以皖南徽菜為主，講求保持原料的真味，常用火腿、冰糖提味。宣城的地理?xiàng)l件優(yōu)越，地產(chǎn)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，如笄山筍、宣木瓜、琴魚、南湖蟹、南湖銀魚等名優(yōu)特產(chǎn)，讓宣城的菜更有特色，與眾不同的本味在大師的烹調(diào)下彰顯魅力。
在宣城的街頭巷尾，你還可以品嘗到不同種類獨(dú)具徽菜特色的傳統(tǒng)名品小吃，味甜而酥的麻酥糖、甜而不膩的伏嶺玫瑰酥、口味獨(dú)特的績溪菜糕、柔韌爽滑的徽州炒面等等，這些數(shù)不勝數(shù)的小吃讓你享受前所未有美食體驗(yàn)。
宣城美食推薦
績溪菜糕
香氣撲鼻，松軟可口，口味獨(dú)特。前期準(zhǔn)備，將水中浸透的糯米搗碎，加工成米粉曬干。制作時，在米粉中加入水和酒釀，發(fā)酵。隨后根據(jù)甜、咸兩種口味，加入不同的配料（甜蒸糕加入白糖、小棗和紅綠絲；咸蒸糕加入瘦豬肉丁、豆腐干丁和豇豆干丁），然后上籠蒸熟即可。
火燒冬筍
將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用各種醬汁等作調(diào)味品。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內(nèi)水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質(zhì)清脆鮮嫩。
麻酥糖
味甜而酥，口感松軟，不粘牙，不粘紙。先將芝麻研粉炒熟，再加入白糖、少量的面粉等配料，用古法制成。麻酥糖傳統(tǒng)的包裝方法是用紅紙包成小塊，在宣城有很多制作麻酥糖的店家，包裝的紅紙上印有店家的招牌。精品是頂市酥。
徽州炒面
炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面，比機(jī)器壓面味道好，皮質(zhì)柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點(diǎn)心，又能隨菜上桌。
伏嶺玫瑰酥
甜而不膩，星星點(diǎn)點(diǎn)的玫瑰讓玫瑰酥白中帶紅，更顯潔白。將芝麻手工脫殼，炒熟磨成粉加入白糖，和面粉攪拌，分層卷起，切塊，在其撒上玫瑰花、紅綠絲等配料而成。
