位于冀中平原上的衡水，在飲食習(xí)慣上即保持了濃郁的冀中特色，又受到了其他各種口味的影響，兼容并包、獨(dú)具魅力。
衡水的燒烤遠(yuǎn)近聞名，由于羊肉提前腌制過(guò)，所以制成的烤肉香濃可口，香氣四溢。饒陽(yáng)的金絲雜面更是一絕，以綠豆、小麥、芝麻、白糖、蛋清、香油等為原料制成的雜面不但清香味美，而且易于保存攜帶，深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。
衡水的小吃多以面食為主，在街頭巷尾的小攤上品嘗一下乾坤肉餅、鞋底燒餅、故城熏肉等當(dāng)?shù)氐奶厣〕�，絕對(duì)是一番愜意的享受。
衡水美食推薦
深州蜜桃
深州蜜桃已有近兩千年的栽培史。主要產(chǎn)區(qū)在河北深縣。其主要特點(diǎn)是個(gè)頭大，每個(gè)重約250克，果型秀美，色澤淡黃中又襯有鮮紅色，皮薄肉細(xì)，汁既多又甜，古時(shí)就有“北國(guó)之桃，深州最佳”之說(shuō)。明清兩代，作為“貢桃”送到北京。深州蜜桃有十幾個(gè)品種，最好的品種有紅蜜和白蜜兩種。
饒陽(yáng)金絲雜面
清朝末年，肅寧有個(gè)姓李的在朝當(dāng)太監(jiān)，他每次回家探親，回京路經(jīng)饒陽(yáng)時(shí)定要買些金絲雜面作為禮品帶回宮中供皇帝御用，因此成為貢品。
綠豆、小麥、芝麻磨成細(xì)粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團(tuán)，餳置。將餳好的面團(tuán)搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時(shí)，疊起切細(xì)絲。色黃透明，形如金絲，存放期長(zhǎng)，耐煮不爛，清香爽口。
營(yíng)皮
產(chǎn)于河北棗強(qiáng)。其原料有東北黃狼皮、貍貓皮，承德細(xì)毛羊皮，壩上口皮，兔皮，太行山羊皮等優(yōu)質(zhì)毛皮。其制作工藝經(jīng)過(guò)初加工和深加工而成。皮包括選料、水浸、削里、脫脂、水洗等主要工序。制裘主要工序?yàn)檫x料分級(jí)、配路、切割、縫制等。選好料為保證裘皮質(zhì)量的基礎(chǔ)。板質(zhì)柔軟，里子平展，彈力均勻，縫線細(xì)密，絨毛溫柔，雍容美觀，色調(diào)協(xié)調(diào)，防寒效果良好。
鞋底燒餅
鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強(qiáng)縣的特產(chǎn)。棗強(qiáng)鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強(qiáng)縣城一個(gè)叫宋善莊(1895——1969)的人。民國(guó)初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當(dāng)時(shí)，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著芝麻，受熱鼓起來(lái)形似油炸糕；一種是發(fā)面圓形燒餅，不帶芝麻；最后一種是鞋底兒燒餅。
故城熏肉
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原料，加入幾十種藥材和調(diào)味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香。
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原料，加入幾十種藥材和調(diào)味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開(kāi)胃驅(qū)寒、消食保健作用。熏鴿選用優(yōu)質(zhì)肉鴿，成品色澤金紅，熏香味濃，入口醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富。故城熏肉不但在縣內(nèi)享有盛名，還暢銷衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選。
