臺州地處浙江省甬臺溫沿海中部，陸海聯(lián)動的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。東瀕東海，南連溫州，北連紹興、寧波，西連麗水、金華。那么臺州特產(chǎn)有哪些?臺州有什么特產(chǎn)?下面為你介紹下臺州特產(chǎn)。
臺州特產(chǎn)主要有：
1、魚皮餛飩
主要原料：鮸魚、鮮肉末配料：小蔥、淀粉菜肴典故：魚皮餛飩集敲魚面等玉環(huán)特色，特點(diǎn)是用木棍手打而成。據(jù)傳木棍打擊是戚繼光抗倭?xí)r期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的魚類與淀粉混合制品味鮮，能飽腹，又能潤腸養(yǎng)顏，故形成一大地方特色。菜肴特點(diǎn)：玉環(huán)特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口。
2、山野菜
多采自深山老林，是真正的無污染綠色食品，主要品種有野生苦菜、野生蕨菜、香椿芽、馬蘭頭等。野生苦菜的主要功效是清涼解毒，《本草綱目》記載：“能破百年凝血，化膿為水，解煩渴毒氣。”天臺山的野菜產(chǎn)自高山環(huán)境中，純天然無污染，特別適合于肥胖者及肝膽功能不全者食用，是藥食兼用的保健食品。
3、清燉跳魚
主要原料：跳魚配料：紅曲、玉竹、黨參、枸杞子菜肴典故：跳魚別名彈糊，灘涂特有產(chǎn)品，其中玉環(huán)黑色跳魚，魚身有黃褐色為佳品。此品成因盛產(chǎn)于玉環(huán)地區(qū)。菜肴特點(diǎn)：香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養(yǎng)顏之功效。
4、高橙
高橙系溫嶺特有品種，已有500多年的栽培歷史，系柚與橙的自然雜交，果實(shí)甜中帶酸，味稍苦。經(jīng)科研機(jī)構(gòu)檢測，溫嶺高橙含有多種維生素、胡蘿卜素和氨基酸、檸檬苦素等，具有清熱降火、健脾益胃、生津活脈、醒酒減肥和抗癌功效，是一種優(yōu)良的保健食品。“明圣”牌高橙在2001年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上獲名牌產(chǎn)品獎，被中國流通協(xié)會評為“中華名果”，溫嶺市被命名為“中國高橙之鄉(xiāng)”。
5、天臺香魚
《辭�！份d。"香色，日本稱"鲇"。魚綱，香魚料。體側(cè)扁，長約20厘米，色青黃，鰓蓋后方具一卵形橙色斑紋。吻端下彎，牙寬，截形，有缺刻。有脂鰭。鱗細(xì)小。秋季溯河產(chǎn)卵，卵呈粘性。雌于產(chǎn)卵后大部分死去。天臺香魚主要產(chǎn)于蒼山東麓的泳溪之中，離東海僅四十余里。香魚于秋季在泳溪深潭中產(chǎn)卵，此后，溪水逐漸寒冷，仔魚游至下游，冬去春來、溪水回暖，小香魚又溯流而上，在泳溪長大，
6、豆腐皮
天臺山特產(chǎn)，營養(yǎng)價(jià)值較高，是豆制品中的精華。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮在天臺民間生產(chǎn)已有上千年的歷史，至今逐步形成了許多專業(yè)生產(chǎn)豆腐皮的專業(yè)村，年產(chǎn)量近千噸。該產(chǎn)品的主要特點(diǎn)是營養(yǎng)價(jià)值高且食用方便。優(yōu)質(zhì)豆腐皮的標(biāo)準(zhǔn)是：外觀呈淡黃色半透明狀，質(zhì)薄，手感柔韌，落水不糊，入口細(xì)膩，有香味。
7、新河鯔魚
以當(dāng)?shù)叵痰粎R處所產(chǎn)鯔魚為原料，加火腿、香菇、筍片和蔥、姜、蒜等入鍋清燉，保持其原汗原味，肉質(zhì)豐腴，細(xì)嫩鮮美，湯汗清淡，十分可口。
8、潘郎鱔面
選用粗壯的鮮活黃鱔煮熟切絲，然后猛火燒熱色拉油，以蔥、姜、蒜爆炒鱔絲，加干豆面及各色佐料翻炒，加水燒湯，油潤清香，可與杭州的“蝦爆鱔面”媲美。
9、草雞
溫嶺草雞體態(tài)勻稱，外觀漂亮，波薄肉嫩，肌肉中富含蛋氨酸、賴氨酸、蛋白質(zhì)含量較高，脂肪和膽固醇含量較低，口味鮮美，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。“綠牧”牌，“花塢”牌草雞相繼被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品。
10、大溪蠣灰糕
取潔白干凈的花蛤殼、牡蠣殼等海產(chǎn)貝殼(亦可用干凈的小麥桿、早稻稈替代)燒化成灰，加水?dāng)嚢�，再靜置澄清，取其清水與大米粉一起做成糕塊，切片炊熟，即成別有風(fēng)味的特色點(diǎn)心，色淡黃，噴水清香，常食有降火之效。
11、長嶼黃魚
取一公斤以上新鮮野生黃魚，加多種佐料入鍋，以柴火長時(shí)間熟熬，出鍋后魚肉香嫩，湯汗?jié)獬�，晶瑩透亮，入口鱒滑，齒頰貿(mào)香，令人回味無窮。長嶼黃魚已成為名聞遐邇的當(dāng)?shù)靥厣耍姸嗄骄涠鴣淼氖晨汀?br />
12、果中珍品--楊梅
浙江楊梅，歷史悠久，資源豐富，堪稱世界“楊梅之都”。楊梅是浙江在全國乃至世界上最具特色優(yōu)勢的果品，面積產(chǎn)量一直在全國居主導(dǎo)地位,現(xiàn)有面積近100萬畝，產(chǎn)量達(dá)25萬噸，現(xiàn)行四大良種東魁、荸薺種、丁岙梅和晚稻楊梅都出自浙江。
12、果中珍品--楊梅
浙江楊梅，歷史悠久，資源豐富，堪稱世界“楊梅之都”。楊梅是浙江在全國乃至世界上最具特色優(yōu)勢的果品，面積產(chǎn)量一直在全國居主導(dǎo)地位,現(xiàn)有面積近100萬畝，產(chǎn)量達(dá)25萬噸，現(xiàn)行四大良種東魁、荸薺種、丁岙梅和晚稻楊梅都出自浙江。
13、仙居三黃雞
仙居雞是我國著名地方良種，有體型小、外貌“三黃”(羽毛、爪、喙)、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)蛋性能好、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良性狀。近年來，仙居雞開發(fā)總公司和浙江省仙居種雞場在保種選育的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場需要，開發(fā)成功肉用仙居雞和仙黃牌仙居三黃雞成品雞系列產(chǎn)品，其中仙黃牌仙居三黃雞成品雞獲98浙江省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品金獎
14、重陽糕
又稱糯米糖糕。為重陽節(jié)食品，取步步登高之意。糯米粉蒸熟后搗糊，壓制成方，吃時(shí)臨時(shí)分切。其內(nèi)糖餡如溝，嵌以棗、栗，上撒橙肉、紅綠絲，質(zhì)軟味甜。街頭叫賣者上插各色小紙旗，更添節(jié)日氣氛。
15、糟羹
以米粉或薯粉入湯，雜以多種佐料制作成羹，有咸、甜兩種，為元宵節(jié)食品。平時(shí)以薯粉制作者，稱“山粉糊”。
16、五味粥
天臺縣城鄉(xiāng)，春節(jié)早餐以吃五味粥為習(xí)。取紅棗、番薯、毛芋、赤豆、豆腐等五樣素品加米煮粥以食，以祈五福，系自寺院臘八煮五味粥供佛分齋演變而來。
17、蛋清羊尾
豆沙成圓，沾淀粉，外掛蛋清泡沫，油炸而成，外撒白糖。色澤金黃，外脆里嫩，甘香可口，為臨海市特有甜食，筵席常備。
18、豆面
以薯粉蒸后杠壓成絲曬干，青綠有光，滑潤可口。和作料湯煮，稱“豆面羹”。又可作小吃，稱“豆面碎”。天寒時(shí)加辣熱食最佳。
19、光餅
光餅扁圓形小麥餅，爐烘胖發(fā)，半脆半軟，可口而便保存。中有小孔可以串繩，便攜帶，俗稱“肚臍餅”。傳為明戚繼光抗倭?xí)r軍士所帶干糧，故又稱“光餅”。
20、糯米圓
糯米圓中裹肉餡或甜料，可煮可蒸。形小者為元宵湯圓。實(shí)心者煮熟后置豆黃粉(黃豆炒熟磨粉，拌以紅糖及少量芝麻)中滾擂而成者，稱擂圓，軟糯香甜，為冬至節(jié)日食品，故又稱“冬至圓”。與麥面加作料合炒者為“炒圓”。
21、苔菜餅
黃巖方言稱燒餅為“火燒”。黃巖城關(guān)燒餅鋪燒制的燒餅，餡足似月餅，餡外包裹著薄如紙的一層層松脆噴香的餅殼，表面撒有黑芝麻。剛出爐的苔菜燒餅尤為好吃。橙黃誘人的外表，餡泥為海苔菜、赤豆酥、白糖，咬一口，滿嘴松脆噴香。
22、水浸糕
舊歷年底，家家以粳米粉蒸熟搗揉制作條狀年糕，浸水加明礬貯藏。以多為榮，往往來年二三月尚有貯藏。以糯米蒸熟搗制成塊狀或厚片狀者，稱“麻糍”，也有浸水久藏的。近年大多改家庭手工制作為作坊機(jī)械加工，城鎮(zhèn)居民大多改為隨時(shí)購食，不再水浸久貯
23、青團(tuán)
清明前后，采野菜煮熟搗漿，和糯米粉作團(tuán)，中裹餡料，底墊楮樹葉或新竹箬，籠蒸而成，別有清香，且能助消化，舊為寒食節(jié)食品。甜的為青餅。
24、麥餅筒
天臺稱“餃餅筒”，臨海稱“麥油子”，三門稱“麥焦”。以麥粉糊攤成薄餅皮，中裹多種葷素菜肴，卷成筒形，現(xiàn)卷現(xiàn)食，也可油煎。為臺州各地特有節(jié)日食品。
25、臺州手打面
臺州手打面入嘴滑爽、香韌，湯味鮮美可口，是當(dāng)?shù)赜忻男〕浴Ｆ渲谱鞴に囀菍⒚娣鄯旁诎干希虚g扒成凹形，注入涼水，和勻揉透。用面棍搟成面皮，撒上山粉，搟壓、攤開，再撒上生粉，再卷再搟，待搟成薄薄的面皮后，將面皮折疊切成面條。鍋中水旺火燒開后，下入面條，面條一熟立即撈上，盛入備有湯料澆頭(高湯、味精、鹽、油等佐料調(diào)制成)的大碗，根據(jù)各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗風(fēng)味獨(dú)特的臺州手打面。
26、臨海麥蝦
一斤面粉、一只雞蛋、一匙菜油、一匙鹽，加適量水，放入大碗內(nèi)調(diào)成面粉糊漿備用。旺火起油鍋，放入白蘿卜絲炒，再放入鹵牛肉絲、香菇、黃酒，爾后加入高湯，猛火燒開，用菜刀沿大碗口將面粉糊漿切成一條條面狀下鍋，大火燒開放入適量鹽(亦可再加蝦、蟶、蛤蜊、油煎蛋等)，燒熟后加少許醬油、味精、蔥或大蒜葉，起鍋盛入碗中。其口味特點(diǎn)：清香鮮美。
27、姜汁核桃蛋
烹飪時(shí)，將三兩核桃仁搗碾成末狀，雞蛋三只用筷子打散，放二兩生姜汁，黃酒、紅糖、水適量，攪拌均勻盛在大搪瓷碗內(nèi)，將碗放在空鍋中，鍋與搪瓷碗之間墊數(shù)塊小瓦片，鍋里不放水干蒸，小火燒至香味噴出蛋糊熟即可。
姜汁核桃蛋既是噴香可口的美味小吃，又具有食療價(jià)值的滋補(bǔ)佳品。姜汁核桃蛋具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。
28、臺州姜湯面
姜湯面先前只是臺州婦女坐月子時(shí)調(diào)養(yǎng)身體的主食，現(xiàn)已成為臺州街頭獨(dú)具風(fēng)味的小吃。
29、三門糟燒
是臺州歷史悠久釀造酒之一，它采用優(yōu)質(zhì)原料，傳統(tǒng)獨(dú)特的工藝，結(jié)合現(xiàn)代的先進(jìn)工藝精心釀制而成，具有“清亮透明、醇香濃郁、回味悠長”的
特點(diǎn)，在臺州享有較高的信譽(yù)，三門糟燒是喜喝酒人的酒。
30、“仙梅”
“仙梅”產(chǎn)于浙江省仙居縣鏡內(nèi)風(fēng)光秀麗的步路鄉(xiāng)西爐村。這里青山綠水，空氣清新，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，酸堿度適中，氣候溫和，日照充足，日夜溫差大，是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)綠色無公害果品的最佳區(qū)域之一，為楊梅生產(chǎn)提供了絕佳的生態(tài)環(huán)境和自然條件。
31、玉環(huán)文旦
玉環(huán)柚(文旦)具較高的加工價(jià)值，加工系列產(chǎn)品具有得獨(dú)厚的優(yōu)勢，加工附加值高，果肉可加工成不含任何腐劑的純天然粒粒汁，原汁等系列飲品，果皮可提取檸檬苦素、果膠或制作果脯、果醬。
