珠海特產(chǎn)有珠海膏蟹、斗門河蝦、白蕉禾蟲、黃金風(fēng)鱔等，在珠海有什么特產(chǎn)?以下介紹珠海特產(chǎn)推薦：
珠海有什么特產(chǎn)-斗門河蝦
河蝦，學(xué)史日本沼蝦，又稱大頭蝦，青蝦等。在斗門地區(qū)，河涌交織如網(wǎng)，魚塘星羅棋布，盛產(chǎn)淡水河蝦，年產(chǎn)量500噸以上，主要銷往日本和港澳市場。
斗門河蝦一年四季都有出產(chǎn)，清明過后均是河蝦上市旺季，河蝦生活習(xí)性是在水底或草叢中攀緣爬行，食性較雜，如食活的、死的小魚、小蝦、昆蟲、貝類、單細(xì)胞藻類或絲狀藻類、高等植物的碎片，嫩葉等。其殼薄透明，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品。食法我以蒜蓉清蒸或“白制”，松脆嫩滑，清甜美味，是名特水產(chǎn)。
珠海有什么特產(chǎn)-珠海膏蟹
珠海地處珠江和西江的出海口，咸淡水交界，海岸線長，灘涂廣闊，這里盛產(chǎn)的蠔和白蜆是膏蟹的上等食料，加上沿岸工業(yè)污染少，出產(chǎn)的螃蟹沒有內(nèi)河和淡水湖生產(chǎn)的螃蟹那種泥草腥味。以南水、淇澳兩島和斗門五山出產(chǎn)的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為“頂角膏蟹”。蟹肉甚鮮美，營養(yǎng)豐富，確非凡品所翼及，用以制作“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式，堪稱佳饌。吃螃蟹最好在冬前春后，這時的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿，殼近紅脂塊塊香”。
珠海有什么特產(chǎn)-白蕉禾蟲
斗門屬于西江出海口的咸淡水交界。河流縱橫，河灘遼闊，這里盛產(chǎn)禾蟲，年產(chǎn)量在200噸左右。以白蕉的六圍、七圍、八圍攻及鶴洲新圍墾區(qū)的灘涂、潮田最多。
禾蟲，又名地蠶，多生長在咸淡水交匯點的大少田地區(qū)的稻田和河灘淤泥中，靠吃腐爛的禾根漿液長大。春秋兩季，禾蟲每隔15天便成熟一次，爬出淤泥，一般在紅云細(xì)雨，天氣變化異常或漲潮的情況下，密密麻麻的禾蟲浮游在河涌水面上，覓食和交配繁殖，隨流出海，當(dāng)潮水退時，人們就乘舟氵勇向海灘，用密羅網(wǎng)捕撈，若此時不捕，禾蟲就會破肚自斃，正所謂“禾蟲出水恨唔返，只好望河興嘆”。在農(nóng)歷三四月出水的禾蟲稱“荔枝蟲”，這時期的禾蟲體積小，吃時帶有腥味。農(nóng)歷八九月出水的禾蟲稱“秋分蟲”，又稱“禾花蟲”，這兩個月的禾中心不但數(shù)量多，而且體肥質(zhì)佳，特別好吃。禾蟲蒸、炒、煎、煲、燉、炸等皆宜，通常吃法是瓦缽燉禾蟲，這是一道甘香軟滑、美味可口的菜式。禾蟲是一種高蛋白食品，有滋補脾胃，滋陰補腎，補血養(yǎng)血和防治水腫，腳氣及風(fēng)濕病等功效，醫(yī)食俱佳，被譽為“筵中特的有菜肴。”
珠海有什么特產(chǎn)-黃金風(fēng)鱔
斗門縣沿海江河皆出產(chǎn)風(fēng)鱔，尤以黃金村附近河段產(chǎn)風(fēng)鱔歷史最長，數(shù)量最多，風(fēng)鱔肉豐骨少，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含脂肪，具有很高的營養(yǎng)價值，年產(chǎn)約50噸，暢銷港澳、日本。
風(fēng)鱔，即鰻鱺，生于海，長于江河，夏天多棲息有清涼的河床里，當(dāng)它成熟時就從江河回歸大海繁殖。秋冬之際，每當(dāng)北風(fēng)驟起，或風(fēng)雨之夜，成群風(fēng)鱔沿珠江口游到河面，是捕撈風(fēng)鱔的好時機，故而謂之風(fēng)鱔。黃金風(fēng)鱔一般重1公斤以下，長60厘米左右，但也有如碗口般粗，重5公斤以上，被稱為“風(fēng)鱔王”，為稀有珍貴海味，年產(chǎn)量數(shù)尾至數(shù)十尾至十尾，身價甚高。風(fēng)鱔肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食清脆香爽，燜食膠滑甘香，打邊爐吃爽滑，豉汁清蒸，鮮味香濃，當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g用瓦缶掌火局，別具風(fēng)味，素為食家所推崇。
珠海有什么特產(chǎn)-疊石蠔油
珠海人工養(yǎng)蠔歷史悠久，由于處在珠江出海口，潮流暢通，為咸淡水淺海地帶，水質(zhì)肥沃，繁殖著豐富的天然蠔。在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，蠔田已遍布珠海整個東南海域，以及三灶、南北水海島等。這里生產(chǎn)的鮮蠔和蠔類制品早已馳名國內(nèi)外。特別是被譽為“海底牛奶”的疊石蠔油，更是暢銷港澳和五大洲，為珠海的第一特產(chǎn)。鮮蠔和蠔油的特點：個大肉肥，清甜香滑，含有極豐富的蛋白質(zhì)礦物質(zhì)，有降血和減少膽固醇的功能。鮮蠔炸、炆、炒、蒸俱美，款式不同，風(fēng)味各異。生曬蠔豉或煮制蠔油，更是別具風(fēng)味。銀坑蠔場的傳統(tǒng)產(chǎn)品——疊石蠔油，甘飴柔滑，色澤金黃帶褐，味道清香鮮甜，是調(diào)味的佳料。
珠海有什么特產(chǎn)-南屏脆肉鯇
脆肉鯇是南屏的特產(chǎn)之一，它是用特種方法養(yǎng)出來的，開始是在一般漁塘養(yǎng)殖出2斤重的草鯇，然后撈起移到一個有天然山水的池塘，再進行人工培養(yǎng)，用精飼料喂飼。由于山泉長年流瀉，回旋倒轉(zhuǎn)，使鯇魚不停的運動，肌肉變得結(jié)實，加之南屏的水質(zhì)特別好，所以經(jīng)過一段時間，便養(yǎng)成脆肉鯇。其肉質(zhì)脆滑爽口，鮮味清甜。以炒或打邊爐為佳，是茶樓酒肆的上等菜肴。
珠海有什么特產(chǎn)-對蝦
對蝦，又稱“大明蝦”，為海產(chǎn)作珍之一，是我國沿海重要的水產(chǎn)資源。也是南方捕撈和人工養(yǎng)殖的對象。珠海市萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長時間，并已取得了很多科研成果。
對蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸、面拖等，既可制作各式品種精美的點心，亦可以炮制各種有名拿手的菜肴，諸如風(fēng)味別致的“琵琶大蝦”，紅艷鮮嫩的“油燜大蝦”之類，烹煮的對蝦，并不損其味，肝臟豐碎后，成為紅色的液汁，味道十分鮮美，卵巢橙黃色，香甜細(xì)膩，甘香可口，味色俱全，精囊好似涼粉，鮮甜爽滑，頗迎合吃客的嗜好。對蝦對治療皮膚潰瘍、疥癬、神經(jīng)衰弱、手足搐弱都有一定療效。
