五城茶干，營養(yǎng)豐富，回味悠長，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厭。五城茶干已于2010年2月24日，正式獲國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局批準(zhǔn)實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。據(jù)國家質(zhì)檢總局的公告，五城茶干地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍為黃山市休寧縣五城、海陽、萬安、齊云山鎮(zhèn)和商山、山斗、嶺南、鶴城鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)清真名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。清朝時期，由新疆等地遷來無為縣定居的五十余戶回民首創(chuàng)，以鼓樓口林鴻興經(jīng)營的板鴨最有名。當(dāng)時的做法是：選用2公斤上下的麻鴨，宰殺洗凈后，翅下開口去內(nèi)臟灌水洗凈后，放入食鹽，灌進(jìn)硝水晃動，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時后將鴨頭朝下，再腌兩小時，掛在風(fēng)口晾干水分。接著用細(xì)鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放進(jìn)注水鍋內(nèi)，再加香菇等輔料，燒開后，放入熏烤過的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。隨著市場需求量的增加，無為縣已有1000多戶加工板鴨，年產(chǎn)銷板鴨、熏鵝約500萬只
安徽有很多特色的美食，來安徽亳州一定要去渦陽縣吃一種美食，一定要去，為什么呢？因為這種菜很奇特，也很名貴。它看著像萵筍，吃著卻有點海蜇的味道，特別的脆，因此周恩來總理賜名“響菜”，這種菜日本人一定不喜歡，因為在日本吃飯是不能出聲的，但是這種菜一咬就咔嚓咔嚓的響，吃過的都知道，特別的過癮。貢菜的做法很多，我們最喜歡的吃法跟做海蜇一樣，那就是涼拌。大冬天的吃著也爽。做法非常簡單，先用清水浸泡，泡的時間越長越脆，讓貢菜吸足了水分，所以吃著更加脆。然后撈出來清洗干凈，如果是鮮的苔干還可以加入一些鹽揉搓一下，腌制幾分鐘到出水，把水倒掉清洗干凈，切成3里面左右的段，然后加入白糖，白醋，麻油，生抽等一起拌一下就可以吃了。味道跟海蜇太像了。
黃山燒餅，這個目前還是蠻暢銷的，梅干菜的，大街小巷都有的賣
