原 料： 大米1千克，果脯適量。 調 料： 白砂糖100克，紅糖100克，堿適量。 制作方法： 蒸。先將大米淘洗干凈，用清水浸透心（中途換水泡），然后將水帶米舀入石磨中磨成米漿，將少部分制成“熟芡”，其余的米漿濾干水后，用布口袋裝起讓其自然發酵。將融化的白糖與一半熟芡摻入部分米漿，表面上撒少許果脯；融化的紅糖與另一半熟芡和勻后摻入剩下的米漿中呈金黃色，然后兩種米漿分別舀入專制的凹碗形模屜內，將屜放入沸水蒸籠吸和大火蒸，“開花”至熟后取出即成。 風味特色： 色澤雪白或金黃、膨松柔軟、富有彈性、甘甜清香、系貴州的傳統風味小吃。 技術要領： 需選用上等大米，米漿的發酵程度要恰到好處，否則發硬不泡，或發酵過度而無韌性、彈性。( 安順)
