之所以稱為貴陽春卷，就是因為貴陽的春卷不同于其他地方的春卷，其他地方的春卷大都是用面做成的皮，里面所包的東西一般都有肉餡，是屬于帶油葷的食品，包好的春卷要用油煎或油炸后才能食用。而貴陽的春卷主要在夏季流行，包的是素菜，包即即食，因此就慢慢的成為了貴州的一種夏季美食。貴陽春卷的制作方法很簡單，原料隨處可見，都能買得到，很多人就自己買了原料在家制作，既是休閑小吃又可當作午餐、宵夜，既可在家大飽口福而且還經濟實惠。
原料用配料：
米卷粉皮、涼面、酸蘿卜丁、折二根段、萵筍絲、綠豆芽、芹菜段、海帶絲、芫荽段、蔥花、胡蘿卜絲、油炸黃豆、醬油、醋、味精、香油、花椒油、西紅柿醬、辣椒醬、甜面醬等。
食時先在米卷粉皮上依次刷上甜面醬、辣椒醬、西紅柿醬，然后放上涼面、酸蘿卜丁、折二根段、萵筍絲、綠豆芽、芹菜、海帶絲、芫荽段、蔥花、胡蘿卜絲、油炸黃豆再加上醬油、醋、味精、香油、花椒油包成春卷即成。
風味特點：辣咸酸鮮，脆香爽口。
