黃粑，又名黃糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。主要配料：優(yōu)質(zhì)糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤(rùn)、味道清香柔軟，食用方使，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟后，開(kāi)袋即食，是營(yíng)養(yǎng)豐富的主副食品。
說(shuō)到黃粑的起源，還有個(gè)難以考證的小故事。時(shí)間一直追溯到三國(guó)時(shí)期，那時(shí)的貴州，還被稱作夜郎。據(jù)說(shuō)那大名鼎鼎的諸葛亮當(dāng)時(shí)正率兵平定孟獲，在夜郎國(guó)與那黔中洞主作戰(zhàn)。一日,蜀軍正埋鍋造飯,突然探子來(lái)報(bào),說(shuō)有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽(tīng)，于是下令出戰(zhàn)，沒(méi)幾下，便打退了黔國(guó)洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意，你說(shuō)勝了就勝了吧，可他既不顧窮寇莫追的忌諱，也不顧這幫軍士的飯還沒(méi)吃，下令大軍乘勢(shì)窮追蠻軍上百余里。這一追倒也沒(méi)什么，可就急壞了這軍中的火頭軍了，久等部隊(duì)不歸，可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費(fèi)呀，本來(lái)就沒(méi)帶多少糧草，怎么辦呢？諸葛軍師一看這情形，只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起，放到大木甑內(nèi)加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營(yíng)，這被豆汁兒摻和過(guò)的米飯已足足蒸煮近兩日，又累又餓的士兵們急忙分食，誰(shuí)料這米飯已成另一番模樣，不但色澤黃潤(rùn)，而且味道甘甜香軟，吃起來(lái)更有一番滋味，士兵們還以為是軍師用來(lái)犒勞他們的美味，三下兩下便讓幾甑佳饌見(jiàn)了底。碰巧勞軍當(dāng)?shù)匕傩沼龅剑?jiàn)此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延續(xù)下來(lái)，這不，蜀南便又多了這么一道美味—黃粑。
清鎮(zhèn)黃粑采用優(yōu)質(zhì)糯米、黃豆、香米、白糖,經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成，呈黃色，故名黃耙。味甜，質(zhì)軟。日久變硬后，用火烘烤、油炸或蒸，又恢復(fù)綿軟香甜特點(diǎn)，即可食用。原品種多為玉米黃粑和糯米黃粑。1978年改革開(kāi)放后，生產(chǎn)黃耙的人家越來(lái)越多，規(guī)模越來(lái)越大。
在承接傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，有的人家開(kāi)發(fā)了黑糯米、小米、五仁、熏肉、板栗、竹葉小黃粑等新、特、優(yōu)品種，豐富了黃粑種類。有的使用新技術(shù)，采用真空保鮮技術(shù)，使黃粑便于攜帶，易于儲(chǔ)藏，不易變質(zhì)。有的轉(zhuǎn)變思維方式，改進(jìn)包裝，日趨精美。有的改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，采用委拓代銷，向零售商供貨，增加了銷售渠道，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。城區(qū)前進(jìn)路的黃粑一條街，每逢春節(jié)，購(gòu)買黃粑的人多車堵，市交警大隊(duì)必安排專人值守，維護(hù)秩序，以保道路暢通。多年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，一些品牌如金谷籽黃粑、劉姨媽黃粑、富坤黃粑等享譽(yù)黔中，名播省外。清鎮(zhèn)黃粑已成為大眾生活中的珍饈小吃,饋贈(zèng)親朋好友的上乘佳品。
清鎮(zhèn)黃粑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省清鎮(zhèn)市青龍街道辦事處、紅楓湖鎮(zhèn)、站街鎮(zhèn)、衛(wèi)城鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、流長(zhǎng)鄉(xiāng)、犁倭鄉(xiāng)、王莊鄉(xiāng)、暗流鄉(xiāng)、麥格鄉(xiāng)、百花湖鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。
