原 料： 澄粉500克，生粉100克，豬油50克，菠菜汁、紅汗菜汁少許 調(diào) 料： 蓮蓉餡200克。 制作方法： 蒸。將澄粉、生粉、豬油放入盆中，燒開(kāi)水倒入燙熟、揉勻、下成10個(gè)小劑，1個(gè)大劑。包入蓮蓉捏成壽桃坯；再用木梳齒壓一凹線成為桃子形，用少許燙好的澄粉面團(tuán)加菠菜汁和成綠色面團(tuán)，再做成葉子形狀，沾在桃子上，在桃尖上噴少許紅汗菜汁，上籠蒸約15分鐘即成。 風(fēng)味特色： 形如鮮桃，甜香可口。 技術(shù)要領(lǐng)： 木梳壓線時(shí)要深些，否則蒸后線條不明；安放桃葉時(shí)要蘸點(diǎn)清水或蛋清才粘得緊。( 貴陽(yáng))
