六枝月亮河鴨蛋：蛋鴨主要放牧于月亮河河灘上，以天然水草、河螺、蚌蛤、魚(yú)蝦等為食，鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青果”。特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，味道鮮美，老少皆宜。
地域范圍
月亮河鴨蛋地域保護(hù)范圍為：六枝特區(qū)月亮河彝族布依族苗族鄉(xiāng)。該地域涉：濫壩村、張家寨村、大壩村、郭家寨村、何家寨村、花德村、牧場(chǎng)村、新春村、月亮河村、補(bǔ)雨村等10個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°21′—105°27′，北緯26°5′20″—27°10′之間。東與關(guān)嶺縣相鄰，南連郎岱鎮(zhèn)，西與牂牁鎮(zhèn)接壤，北接新窯鎮(zhèn)。東西軸長(zhǎng)10公里，南北軸長(zhǎng)11公里，區(qū)域養(yǎng)殖面積110平方公里，年養(yǎng)殖蛋鴨3萬(wàn)余羽，年產(chǎn)鴨蛋達(dá)500萬(wàn)余枚，產(chǎn)量360噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、 產(chǎn)品外在感官：月亮河鴨蛋外表光滑鮮亮，綠殼為主，少量白色，綠殼色澤較深。其質(zhì)地具有“鮮、細(xì)、紅、油、嫩”的特點(diǎn)，入口鮮香、細(xì)嫩、無(wú)腥味，蛋黃較大，呈橘紅色，蛋清清純透明，較濃稠。2、 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：月亮河鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有20余種有益人體需要的氨基酸，其中：絲氨酸含量1.9-2.3g/100g，有助于免疫血球素和抗體的產(chǎn)生；亮氨酸含量0.95-1.2g/100g，有助于調(diào)節(jié)血糖水平；天冬氨酸含量0.95-1.3 g/100g，能保護(hù)肝臟，消除病勞；蘇氨酸含量0.76-0.95g/100g、纈氨酸含量0.96-1.15g/100g，有助于促進(jìn)身體正常生長(zhǎng)，修復(fù)組織，谷氨酸含量1.6-2.0g/100g，使鴨蛋食用風(fēng)味鮮美，食之有益健康；蛋白質(zhì)含量在13.2-15.2%之間，屬于理想天然保健食品。3、質(zhì)量安全規(guī)定：月亮河鴨蛋生產(chǎn)嚴(yán)格按照GB 2748-2003《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T 10895-2012《鮮蛋包裝與標(biāo)識(shí)》、NY/T5038-2006《無(wú)公害食品、家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。
