尚嵇豆腐皮是遵義縣的名產(chǎn)。這是一種高度發(fā)酵的豆制品。豆腐皮成片狀，黃褐色或黑褐色，油潤滑膩，其質(zhì)綿軟有彈性，生食細(xì)嚼，越嚼越香，油炸時則迅速膨脹，變成香脆異常的乳黃色酥片，吃后令人回味無窮。加之豆腐皮是佐酒進(jìn)餐的好調(diào)料，席上豆腐皮相佐，津液橫生，吃任何菜肴都覺得可口好吃。因其豆腐皮帶有一種獨具的微臭香，故有“臭名遠(yuǎn)揚、香飄萬里”之美譽(yù)。
享譽(yù)黔北的尚嵇豆腐皮，遠(yuǎn)銷滬、寧等南方大城市及港、澳地區(qū)，成為百姓喜愛的一種大眾美食。2001年，在貴陽舉辦的首屆美酒美食節(jié)活動中，尚嵇豆腐皮榮獲大眾喜愛食品獎。
