產于河北深縣。深縣西安莊栽培韭黃始于明代永樂年間（公元1403?1424年），距今已有500多年歷史。據說當時有一位老人將韭根當柴燒，無意中放在燒火的炕上，過了10余天，未干的根竟長出了黃芽韭，這位老人大悟，于是試種冬韭，經過代代相傳，不斷改進，便成了如今的韭黃。
韭黃，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽為“菜中珍品”。既中作為調味的香料，又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若餃子餡配上一些韭黃，則尤為清香可口。
韭菜富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，并含有抗菌物質。功效：具有調味、殺菌的功能。常食有益，但一次不宜食之過多。
