二哥餅卷
二哥餅卷憑借著良好的品質(zhì)深受廣大消費(fèi)者的青睞與好評(píng)，下到工薪階層老百姓，上到豪富階層，大家都來(lái)品嘗二哥餅卷，水漲船高。拿牛肉餅卷為例，主要原料是面粉、牛肉和食用油等，但在制作工藝上極為精良，首先面粉的選擇及用水的溫度，和面的火候及醒面的時(shí)間均有嚴(yán)格的限制。一般來(lái)講，面下鍋烙制時(shí)就會(huì)有面香溢出，成品薄如紙張，色澤爽凈，吃起來(lái)綿軟非凡，香濃適口，而牛肉的燉制更是二哥餅卷肉的重中之重，要想讓餅借肉香，肉借餅味可不是一朝一夕的事，從牛肉的選擇到牛肉的泡制時(shí)間再到燉制的火候大小，都有明確規(guī)定及講究。出鍋的牛肉餅卷清香不膩、綿軟適口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。而二哥牌油餅以薄、軟、綿、香見(jiàn)長(zhǎng)，由普通面粉和食用油經(jīng)特殊工藝精制而成。2005年底，二哥牌餅卷肉被獲準(zhǔn)入選由河北省宣傳部主編的《河北名產(chǎn)》一書(shū).
