固始鵝是我國著名的地方優良鵝種，屬白鵝類型，體型大、頸長呈弓形，頭頂有圓而光滑的肉瘤，公鵝肉瘤大而突出，全身羽毛白色，肉瘤、嘴、腿、蹼均為橘黃色，體軀呈長方形，少數鵝頜下有咽袋。
目前，固始縣培育的固始鵝商品代具有早期生長速度快（80天體重可達4公斤）、適應性和抗病力強、肉質肉味美等優點，很適應廣大農村規模養殖。
