固始茶菱，為清代貢品。水生果類植物，象菱角，莖葉浮于水面，夏季開散碎小白花，小葉，果實長形、桿狀，后秋成熟。生長在固始東部，野生。秋熟時，連秧撈起，曬干，將果實磕落，再揉搓去果殼。茶菱果仁白色、黑頭，一厘米多長（約兩個糯米長），形如小蟲。整制干凈的茶菱果仁，用小火細炒，直至發(fā)出清香，上糖熬制，再加適量黑芝麻，攪拌即為成品。密封包裝以免跑氣軟化、失味。茶菱是細果，高級點心。食用時不可用手拿。而是在旁邊放一蜜盞、一杯茶水，用小棒粘茶菱就香茶，慢慢品嘗，味道酥脆、清香、甜潤。其性能：清心、明目、怡神。
