大麻哈魚是鮭魚的一種大麻哈魚(Oncorhynchusketa)，素以肉質鮮美、營養豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。我國黑龍江畔盛產大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉”。
大麻哈魚身體長而側扁，吻端突出，形似鳥喙。口大，內生尖銳的齒，是兇猛的食肉魚類。它生在河里，長在海中，主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海區最多。它們在海里生活4年之后,到每年八九月間性成熟時，成群結隊地從外海游向近海，進入江河，涉途幾千里，溯河而上，回到出生地——黑龍江。
大馬哈魚古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風味。
