筋餅又叫草帽餅，東北特產(chǎn)。它透明薄薄的好像每層都浸了油，香而不膩。
原料：面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許
制作方法：1、將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳15分鐘。2、將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3、將餳好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。4、把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。5、把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
