臨澧有淵遠厚重的飲食文化。對于蓮藕，除了生吃、燒湯、爆 炒以外，還開發出了色味俱佳的“涼拌麻辣藕”，成為家喻戶曉的一道開胃增食的時尚菜。其制法為：取鮮藕一節，去皮洗凈后，整節放人鍋中，用水煮熟，切成厚薄均勻的小片，再與麻辣油、辣椒末、鹽等佐料攪拌而成，冷卻后即可食用。 吃麻辣藕，很有味，一是聞香生津，二是食之生汗。所以，麻辣過后的感覺，除了讓你想喝水外，再就是在身邊多了幾包擦嘴的餐巾紙。
