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菜系：湘菜
口味：酸甜
價格：10-40元
特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鮮適口。
原料：
胡蘿卜250克，白蘿卜250克，綠豆角250克，黃瓜250克，圓白菜500克，黃醋50克，白糖50克，白酒100克，精鹽150克，花椒5克，溫開水2500克。
制作方法：
1．將主料擇洗干凈，切條、塊，晾干表面水分。
2．將泡菜壇消毒、洗凈、搌干（使之無油污），下入溫開水及調料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。
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