九嶷黃豆
大豆是寧遠的傳統旱糧作物，長時期以來種植面積基本穩定在1．5—2．5萬畝，近幾年由于人們對植物蛋白的重視，豆腐、豆奶等豆制品的消費迅速增力口，大豆的市場需求擴大，農民種植大豆的積極性提高，大豆種植面積迅速增加，寧遠縣2004年大豆種植面積預計將超過6萬畝，產量達到750萬公斤以上。
寧遠大豆生產主要是大黃豆，
品種以傳統的春分豆、五月黃、鄂豆4號和2004年從湖北當陽引進的翠扇為主，商品名“九嶷黃豆”。“九嶷黃豆”的蛋白含量高，尤其適宜豆腐加工。
因此，“九嶷黃豆”主要用于本地和銷往廣東作豆腐加工原料。每年僅寧遠用作豆腐加工的消耗量在400萬斤左右，銷往廣東在200萬斤左右。
寧遠種植大黃豆主要以旱土為主，輔以水稻田埂，近幾年，由于種植大豆的效益好，一部分農戶結合稻田改制開始用水稻田種植，促進了大豆產業的發展。為了提高大豆的產業化水平，寧遠縣委、縣政府還因勢利導，在傳統旱糧區的舜陵一禾亭一太平一冷水一舜陵的公路兩側建立了生產基地，形成了近2萬畝的大豆產業帶。
