藍(lán)山黑糊酒，俗稱“牛屎酒"。因其顏色褐黑如牛屎而名。別看它其貌不揚(yáng)，其名不雅，但酒液特別濃，掉在桌上不流走，凝成一小團(tuán)。某味醇厚甘美.芳香沁鼻，飲后余味無窮。在藍(lán)山鄉(xiāng)村，只有家里來了最尊貴酌客人，才拿出這種酒來款待。黑糊酒的制作講究:首先要求選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，使用優(yōu)良井水，配以特種藥曲釀造。酒釀好后，敢在口子較窄的瓦缸里，用干凈布封住缸口，再用水泥或石灰蓋在土面，不讓透氣，然后在牛欄中牛糞較多的地方挖一洞，置缸于洞中，重新壘好。經(jīng)過半年或者更長的時間以后.把酒取出，酒液已變成了像牛糞樣的顏色。這種酒含有維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，具有行氣活血、醒腦提神、消滯去濕、增進(jìn)食欲等功效。當(dāng)?shù)厝擞眠@種酒擦在發(fā)燒的病人身上.能使病人退燒。常飲藍(lán)山黑糊酒，可強(qiáng)筋健脾.延年益壽。
