江永的香米、香柚、香芋，統(tǒng)稱“江永三香”，是最負(fù)盛名的江永特產(chǎn)。
香米，是一種具有濃烈芳香的軟稻米，冠于江永“三香”之首。僅產(chǎn)于江永縣源口鄉(xiāng)富源村的48丘田內(nèi)，是一種傳統(tǒng)特產(chǎn)，從唐代開(kāi)始種植，至今 已有一千多年的歷史。古時(shí)有“永明好米、其香五里”之說(shuō)。這種香米稻，禾桿細(xì)長(zhǎng)，高1.2~1.8米，稻谷呈象牙色，煮熟后，清香四溢，經(jīng)久不散。香米飯不僅柔軟甘香，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是糧中珍品。香米自問(wèn)世以來(lái)，被歷代封建王朝定為貢品。現(xiàn)在許多人仍沿用“貢米”這一名稱。
