生姜同譽茶陵的“三寶”之一，以塊大芽壯、氣香味醇，譽滿全國，聞名東南亞。茶陵種姜始于漢前，明代最盛，1952-1984年在5000畝左右徘徊，1986年上升到4700畝，年總產達6702.9噸，近幾年種植面積在5000畝左右，年產生姜5000噸。茶陵生姜歷史悠久，有得天獨厚的自然環境。在部分鄉鎮，農民有種姜的傳統習慣，70年代中后期至80年代初，該縣平水、虎踞鎮的不少村辦起了姜廠，生產干姜、紅姜、鹽姜和姜油，遠銷到全國至東南亞地區，是一種出口創匯的農產品。
作用：生姜是重要的中藥材，亦為常用調味料之一。具有發汗解表，溫中止嘔之功效。 雖說生姜對人體有益，但是可多食，因為生姜辛辣凡陰虛內熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。實際上，即使無內熱之人，如果過量久食，也會蘊熱生病。姜的養生作用來自生姜的特殊化學成分。現代生物化學分析，生姜含有“一種類似水楊酸的有機化合物（乙酰水楊酸即阿斯匹林）'，該物質的稀溶液，是血液的稀釋劑和血液的防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗塞，均有特殊作用。
