日本和牛是當(dāng)今世界上公認(rèn)品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，該品種的牛肉大理石花紋明顯，口感也非常好，在日本被視為“國(guó)寶”，那么和牛和普通牛肉有什么區(qū)別？如何挑選牛肉？下面一起來(lái)了解一下。
一、和牛和普通牛肉有什么區(qū)別？
1、口感不同
和牛入口即化，容易入味，即使全熟也不會(huì)難嚼；普通牛肉口感干柴，難嚼。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
因?yàn)楹团Ｊ浅蕴丶?jí)的牧草，營(yíng)養(yǎng)豐富；普通牛肉營(yíng)養(yǎng)相對(duì)較少。
3、肉質(zhì)不同
和牛肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦均勻；普通牛肉肉質(zhì)較老。
4、生長(zhǎng)環(huán)境不同
和牛在海拔高度約300～350米有較好的草源的地方生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期足夠長(zhǎng)；普通牛生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有和牛好，而且生長(zhǎng)周期也不夠長(zhǎng)。
二、如何挑選牛肉？
1、顏色
在選擇牛肉時(shí)，不要選擇無(wú)光澤、發(fā)黃、發(fā)灰的牛肉。無(wú)論是夏季還是冬季，新鮮牛肉的顏色都必須是鮮紅色，當(dāng)你從遠(yuǎn)處看這塊牛肉時(shí)，會(huì)有反光現(xiàn)象，很有光澤，而冷凍或長(zhǎng)期保存的牛肉會(huì)出現(xiàn)暗黃色或灰色，這種牛肉一定不能外購(gòu)，即使沒(méi)有壞掉，也有可能是存了很長(zhǎng)時(shí)間。
2、味道
新鮮的牛肉會(huì)聞到一點(diǎn)點(diǎn)的血腥味，不管牛肉上出現(xiàn)什么其他的味道，其實(shí)是不正常的，如果你買牛肉的時(shí)候就聞到了一股很奇怪的味道，說(shuō)明這個(gè)牛肉不新鮮或者變質(zhì)甚至是人工加工過(guò)的。
3、彈性
新鮮牛肉一定是彈性比較充足的狀態(tài)。購(gòu)買時(shí)，您可以用手按一下，如果你按下它，牛肉會(huì)很快彈起來(lái)，很有彈性說(shuō)明牛肉是新鮮的，如果你明顯感覺(jué)回彈速度慢或者摸起來(lái)牛肉有黏膩感，這就說(shuō)明牛肉有問(wèn)題，很有可能不新鮮。
牛肉是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種肉，我們常常能在高檔餐廳看到和牛肉，一般售價(jià)非常昂貴，普通人吃不起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很好，如果大家想要嘗試的話，也可以購(gòu)買回家試試。
