對于某種瓜果，尤其是可以做成菜食用的瓜果，有很多種吃法，生著吃、煮著吃、燒著吃、烤著吃、榨汁吃等，那么這些吃法中哪種比較健康呢？有沒有將高糖瓜果變成低糖的吃法呢?如何進(jìn)行等熱量關(guān)系的換算？
怎樣吃水果呢？
于教授認(rèn)為，常見的幾種吃法中，最應(yīng)提倡的是生吃。因?yàn)槿魏我环N加熱的吃法都會造成一些維生素被破壞；而榨汁會造成膳食纖維流失，綜合以上幾種吃法，瓜果最營養(yǎng)的吃法還是生吃，保存好各種維生素和膳食纖維。如果由于身體的原因，不能吃生的瓜果時(shí)，可以考慮穿插著吃,一天吃生的,一天吃熟的,這樣更有利于營養(yǎng)的吸收。
另外，于教授指出，目前還沒有發(fā)現(xiàn)將高糖瓜果變成低糖的吃法。
如何進(jìn)行等熱量關(guān)系的換算？
一天吃多少瓜果,可采用“食品互換法”換算出來。所謂“食品互換法”是指在總熱量范圍內(nèi)，熱量相等的食品可互相置換。常見的水果與主食之間的等熱量關(guān)系為：25克米面類主食提供的熱量為90千卡，提供相同熱量水果的量分別為：柿子150克，梨、桃、蘋果200克,桔子、橙子200克，獼猴桃200克，李子、杏200克，草莓300克，西瓜500克。
這里需要特別說明的是西瓜，雖然西瓜的升糖指數(shù)比較高(72)，但是一般人食用西瓜都不會超過食品互換中的一份(500克)，普遍食用切開后的一二片(去皮之后150～200克)，食物血糖生成指數(shù)乘以食用總量我們稱作血糖負(fù)荷，這樣算來西瓜的血糖負(fù)荷并沒有其他的瓜果血糖負(fù)荷大。所以說并不是升糖指數(shù)高的瓜果就不能吃，還要看每次食用的量。
轉(zhuǎn)基因水果能否吃？
目前尚且沒有臨床報(bào)道因?yàn)槭秤棉D(zhuǎn)基因瓜果以及其他食品而導(dǎo)致的傷害，很多人可能或多或少地發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因的瓜果不甜，那么是不是轉(zhuǎn)基因瓜果里面的含糖量就比正常的瓜果低呢？于教授解釋道：一種水果的含糖量并不完全與口感的甜度成正比，目前的研究報(bào)告顯示，轉(zhuǎn)基因瓜果的含糖量和正常瓜果基本一致。因此食用轉(zhuǎn)基因瓜果也不能過量。
