爆烏花；原料：鮮墨魚肉500克、水發玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克、香菜15克、大蒜末3克、紹酒5克、白糖、味精、胡椒粉各1克，水淀粉5克，花生油60克。（色香味：刀工精細，脆嫩色白，滋味鮮美。
制法:1)鮮墨魚洗凈，切成荔枝花刀塊焯水瀝干；
2)花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜末、蒜末煸香；
3)再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調料勾芡，裝盤后撒上胡椒粉即成。
