駱馬湖銀魚是江蘇省徐州市新沂市駱馬湖的特產(chǎn)。駱馬湖銀魚，通體潔白透明如美玉，形狀如根根銀條，肉質(zhì)細嫩鮮美，有"水中白銀"、"水中人參"的美譽。
駱馬湖，北臨隴海鐵路、東依風(fēng)光秀麗的馬陵山，西、南側(cè)為京杭大運河所環(huán)繞。水域面積375平方公里，為江蘇省四大淡水湖泊之一。湖區(qū)水草從生，天然餌料豐富，屬典型過水性草型湖泊。湖內(nèi)繁殖著眾多魚類，其中數(shù)銀魚最負盛名。
駱馬湖的銀魚，原有四種，現(xiàn)以大銀魚和寡齡新銀魚占絕對優(yōu)勢種群。經(jīng)濟價值高和最具發(fā)展前景的當(dāng)屬大銀魚。因其產(chǎn)卵期內(nèi)發(fā)出黃瓜青香味，當(dāng)?shù)貪O民又稱其為黃瓜魚。這些銀魚在生物學(xué)分類皆屬硬骨魚綱、鮭魚目、銀魚科。大銀魚頭部扁平，呈三角形，上頜骨有一列細齒，體形細長，通體透明，軀體腹部兩側(cè)有一行黑色斑點。主要攝食浮游生物，如輪蟲、無節(jié)糼體和綠藻、隱藻等。
駱馬湖大銀魚產(chǎn)卵季節(jié)在每年陽歷十二月底至新年初，屬冬季產(chǎn)卵類一年生的小型魚類。當(dāng)年卵出，當(dāng)年即達到性成熟，并于產(chǎn)卵后死去。寡齒新銀魚產(chǎn)卵期為四月中旬。銀魚繁殖力強，喜陰雨，六至七月生長較快，此時的大銀魚一般體長在五公分左右。大銀魚長到七公分以上規(guī)格即到達出口創(chuàng)匯標(biāo)準(zhǔn)，其價格高出普通魚類十倍以上，故有“水中白銀”之稱。
駱馬湖銀魚營養(yǎng)成分豐富。經(jīng)科學(xué)化驗測定，大銀魚體內(nèi)含蛋白質(zhì)86.8%，脂肪6.95%。在銀魚蛋白質(zhì)中，氨基酸的組成非常理想，大銀魚氨基酸含量為48.73%，太湖銀魚為48.29%。又因銀魚骨軟無刺，可整體食用，無須開膛剖肚，故食用方便。日本人喜吃銀魚，為保護其中營養(yǎng)成分，他們常在衛(wèi)生處理后涼拌生吃。臺灣人用銀魚煮粥，給剛斷奶的嬰兒喂食。銀魚還富有各種人體必需的微量元素，所以在我國古代就將其列為貢品，亦被現(xiàn)代食品專家譽為“水中人參”。
