白果，俗稱銀杏，徐州著名特產。銀杏是中國特有的古老珍貴樹種，栽培始于秦漢，盛于三國，唐宋以來日益普及。是世界上最古老的樹種之一，素有“活化石”之稱。
徐州的白果在國內外均享有極高聲譽。年產量50萬公斤以上，占全國總產量的10%。1986年被江蘇省命名為銀杏生產基地。
白果不僅是上好的食用佳品，還具有極佳的保健功能。銀杏葉可提取黃酮素，可制各種保健食品，也是醫藥工業的重要原料，是心血管疾病治療和保健的良藥。
