蜜汁地瓜

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蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產(chǎn)地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據(jù)傳是清時的貢品。傳統(tǒng)名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜愛，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。

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蜜汁地瓜