寧都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的寧都方言。在贛南地區(qū)尤其是寧都，非常喜歡。寧都肉撮，是用肉（一般用豬肉、魚(yú)肉）用設(shè)備打碎，然后取部分淀粉、水，制作而成的。口味獨(dú)特，口感細(xì)膩，是寧都人民最喜愛(ài)的小吃。寧都人，每天早起的早餐就是寧都肉撮。而每逢喜事，也必須做兩碗寧都肉撮（一個(gè)豬肉做的，一個(gè)魚(yú)肉做的），寧都人民的風(fēng)俗也有“無(wú)肉撮不成席”的說(shuō)法。因?yàn)閷幎既私?jīng)商、求學(xué)分散到全國(guó)各地，慢慢的也傳開(kāi)來(lái)。每當(dāng)出遠(yuǎn)門(mén)，也帶著點(diǎn)肉撮在身邊，作為家鄉(xiāng)的小吃，和全國(guó)的親朋好友分享。
寧都縣是個(gè)客家遷徙之地，客家搖籃。為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人,期盼著太平盛世,渴望舉家團(tuán)圓,永享安樂(lè)寧和,特地制作了一道地方特色突出、且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食,那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚(yú)肉丸是寧都客家過(guò)年或辦喜事必做的一道菜，意指團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福。
