旅游商品名稱：龍南捶魚
商品類別：食品
商品生產單位：江西省龍南縣土特產超市
商品生產單位通訊地址：（郵編：341700）龍南縣龍翔大道東路
商品介紹及銷售價格
捶魚是客家圍屋人的傳統(tǒng)名菜之一，色、香、味、形俱佳，有舒心醒腦、明目利尿和促進睡眠的功效，是滋補養(yǎng)身的美食佳品，歷來為民間宴會中的上等菜之一。龍南民間有“不曉得捶捶魚的不算大廚師”的說法。祖?zhèn)鞔肤~是邑人官紳劉懷谷（廣東潮州潮陽知縣）的廚師在清道光年間研制而成，后流傳至龍南。光緒年間在京做官的龍南籍人許受衡宴請百官，特叫家廚做了捶魚，出乎意料的是百官十分青睞捶魚，百官交相稱贊，一時，龍南捶魚名噪京城。捶魚主要原料為鮮魚和薯淀粉。制作時將魚洗凈，去鱗去臟除骨，制成餅狀，和以粗制薯粉推碾成簿片。煮時，先入沸水中攪熟，再撈出用水浸涼并切成條狀，現(xiàn)放入高湯煮沸，起鍋后撒上肉絲、香花等佐料即成佳肴。
