贛州從宋代開始生產蔗糖。手工制造的蔗糖品種多樣，主要有紅砂糖、白砂搪、冰糖、糖稀等等。其中紅砂糖則是榨蔗熬汁后不作任何加工，將蔗汁盛于容器中任其結成細小晶粒而成。紅砂糖顏色暗紅，由于富含鐵質和葡萄糖及其它多種營養成份，且性暖溫熱，具有活血化瘀的特性，所以是滋補身體的營養品，更是婦女產后坐月子的必備食品。( 贛州)
