1931年,劉子和開設(shè)了包頭最大的"東路"(京津)飯莊聚德成。聚德成陳設(shè)典雅,擺名花盆景,掛名家詩畫,桌椅一律仿楠木色澤,食具精致,一律使用有松柏圖案的細(xì)密器,肴慎精致,席面美觀,可稱骨香、色形、味、質(zhì)、器俱佳。最有名氣的菜肴是海參席海味翅子席。筆者從舊城裱糊紙里發(fā)現(xiàn)日偽時(shí)期聚德成賬薄多頁,上面記有偽市公署、市長、集團(tuán)軍部、"日本兵"等多次在聚德成吃飯的菜單,其中,就有海參席。即使顧客吃便餐,往往也要品嘗幾道海參席中的菜，如燴海參、燴三鮮等。最有特色的是燴烏魚蛋,烏魚蛋產(chǎn)于山東日照沿海,聚德成名師張仲三的徒弟黃永澄在烏魚蛋的發(fā)制、烹制上別具特色,軟而不爛.齒頰斗留芳，回味無窮,1956年在全內(nèi)蒙古烹飪比賽中名列第一。
