曹州耿餅由鏡面柿制成，霜厚味干，肉細(xì)質(zhì)軟，色澤橙黃，透明無(wú)核，是山東特產(chǎn)之一
(菏澤)
曹州耿餅產(chǎn)于菏澤市趙王河兩岸，明代曾被尊為皇家貢品，深受宮廷貴族們的喜愛(ài)。
據(jù)史書(shū)記載，菏澤種植柿樹(shù)的歷史始于秦漢時(shí)期，盛于唐、宋、明、清。歷史上的曹州柿樹(shù)繁盛時(shí)栽種近5萬(wàn)株。每逢金秋，片片柿林掛滿金色的果子，柿葉也漸漸泛紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，似一團(tuán)團(tuán)燃燒的火焰，可與楓葉相媲美，成為曹州一道風(fēng)景。
耿餅就是以曹州本地生產(chǎn)的柿子為原料，經(jīng)十多道傳統(tǒng)工序加工制作而成的。柿樹(shù)病蟲(chóng)害少，用藥也少，加工耿餅時(shí)又將果皮旋掉，所以耿餅是天然的綠色食品。耿餅自生白霜，個(gè)大無(wú)核，肉質(zhì)柔軟，橙黃透明，口感細(xì)膩甜軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱降火、涼血潤(rùn)肺、生津化痰等功效，柿霜?jiǎng)t對(duì)治療肺熱燥咳、口舌生瘡等癥有顯著療效。
曹州耿餅菏澤古稱曹州，以菏澤市東郊耿莊一帶鏡面柿為原料做成的柿餅風(fēng)味最好，鏡面柿、旋去皮、日曬、捏制而成的柿餅叫耿餅。耿餅肉質(zhì)細(xì)韌，色澤橙黃透明，霜厚無(wú)核，入口無(wú)核、入口成漿，味醇涼甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來(lái)被人們譽(yù)為柿餅中的上品。早在明朝永樂(lè)年間曾做為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷，因而馳名全國(guó)，被稱為曹州耿餅，曹州耿餅是菏澤傳統(tǒng)的名特產(chǎn)。耿餅還有較高的藥用價(jià)值，有清熱、潤(rùn)肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能。柿霜可治療口瘡、喉疼、潤(rùn)肺化痰、止痢等功效。
曹州耿餅，菏澤市載培柿樹(shù)有上千年歷史。主要分布在趙王河兩岸的今辛集、岳程莊、牡丹、佃戶屯、何樓、金堤、丹陽(yáng)等鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、辦事處。柿餅炙炭能醫(yī)便血之癥。柿子去皮曬干形成的白霜，經(jīng)加工可制成塊狀豎乳白色半透明固體，叫柿霜，味涼甘甜，是醫(yī)口瘡之良藥。1985年在山東省柿餅鑒評(píng)會(huì)上獲總分第一名，1996年原菏澤市高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)為在國(guó)家工商總局為“曹州耿餅”注冊(cè)了商標(biāo)，并建立了耿餅加工廠，使次特產(chǎn)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中注入了新的生機(jī)，目前菏澤已歸劃大面積種植柿樹(shù)，以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。
